绝味食品业绩发展重新驶入快车道。

8月30日，绝味食品(603517.SH)发布半年报。至此，三家休闲卤制品上市公司半年报均已披露完毕。在业绩规模上，绝味食品延续了一直以来的领先优势。

今年上半年，绝味食品的营业收入、净利润分别为31.44亿元、5.02亿元，同比增长30.27%和82.91%。同期，周黑鸭的净利润为2.30亿元，同比增长644.0%，在几家公司中增速最快;煌上煌净利润1.5亿元，同比下降4.84%。

与此同时，绝味食品继续加速向全国市场扩张门店。上半年，绝味食品新开门店737家，门店数量突破13000家。值得一提的是，报告期内，绝味食品的单店销售额为23.93万元，已经超越2019年同期水平。

净利润规模同行第一

零售消费市场平稳复苏，休闲卤制品行业景气也逐渐回升，相关企业从中受益。

今年上半年，绝味食品的营业收入为31.44亿元，同比增长30.27%;净利润为5.02亿元，同比增长82.91%;扣非净利润为4.80亿元，同比增长77.28%。

长江商报记者注意到，绝味食品的净利润能够取得现在的成绩，一方面，源自去年的经营业绩基数较低，另一方面，得益于原材料成本控制及供应链效率提升，绝味食品的盈利能力明显改善。数据显示，今年上半年，绝味食品的销售毛利率为34.61%，同比提升3.61个百分点。

而2020上半年，绝味食品的营业收入、净利润分别为24.13亿元和2.74亿元，同比分别减少3.08%和30.78%，也是公司上市后唯一出现业绩下降的一年。

按业务划分，绝味食品上半年卤制品销售业务收入28.99亿元，同比增长27.59%，在总营收中占比为94.87%;加盟商管理收入3324.69万元，同比下降9.40%，在公司总营收中占比为1.09%。

与此同时，绝味食品的业绩在规模优势下保持行业领先地位。

同期，周黑鸭的营业收入实现14.53亿元，同比增长60.8%;净利润实现2.30亿元，同比增长644.0%，实现扭亏，且增长速度在同行业最快。

不过，并非所有的卤制品企业都在上半年取得了好成绩。与绝味食品、周黑鸭高增长态势相反，煌上煌经营业绩增长后劲不足，陷入增收不增利怪圈。上半年，煌上煌营业收入实现14.07亿元，同比增长3.09%;实现净利润1.5亿元，同比下降4.84%。

单店销售额恢复疫情前水平

绝味食品成立于2005年，周黑鸭、煌上煌分别创建于1997年、1999年。但凭借以加盟方式为主的扩张方式，绝味食品后来者居上，目前已成为门店数量最多的卤制品连锁品牌。

截至6月30日，绝味食品在中国大陆地区的门店总数为13136家(不含港澳台及海外市场)，较去年年底净增加737家，较2017年上市当年累计增加4083家。

休闲卤制品保质期较短，为保证销售网络需要，绝味食品自上市后多次募资扩产。据长江商报记者不完全统计，包括今年8月推出的募资预案及IPO募资在内，绝味食品累计募资金额达到41.89亿元。

目前，绝味食品以300-500公里为半径布局供应链，在全国建立以21个生产基地(含2家在建)为中心的供应链网络，以实现“当日订单，当日生产，当日配送，24小时内开始售卖”的经营目标，有效延长了产品货架期。

值得一提的是，在门店数量快速增长的情况下，绝味食品的单店运营效率并没有出现明显下降，说明公司的扩张并非以牺牲单店销售额为代价。数据显示，2017年至2020年，绝味食品的单店收入分别为42.53万元、44.05万元、47.22万元、42.55万元。其中，2020年单店销售额下降与消费市场行情有很大关系。

今年上半年，绝味食品的单店销售额为23.93万元，已超过2019年同期的23.49万元。

(记者 曹雪娇)